辣椒怎么买
- 又大又圆，颜色丰富多彩的辣椒叫甜椒，也叫彩椒，辣度很低，甚至发甜；颜色鲜艳适合做配菜，也可以做一些特殊的菜肴
- 个头适中的青椒是家中经常使用的，辣度偏低，香味很足，适合当配菜，让菜品有青椒香气，也可以单独做菜，做成虎皮青椒；很多人不喜欢吃青椒籽，有一个很方便的去籽方法：左手握住青椒，右手拇指从根部往下按，然后就可以连根带籽拔出来了；
- 又长又粗的叫螺丝椒，整体辣度适中，比青椒辣，和青椒的用途很接近；
- 比逻辑椒更细一点的叫 二荆条，这个就更辣一点，属于中等偏上，日常除了配菜外，也可以适当切一两个给菜品增加一点鲜辣的味觉体验；
- 二荆条很长，比二荆条短一点的叫 美人椒，美人椒和二荆条辣度相近，用法相同；
- 红色或绿色的又小又细的就是让人闻风丧胆的小米椒，辣度很高。青小米椒清香味更浓，辣度比红小米椒稍低，一般会搭配使用；
- 和小米辣长得差不多的黄色的，就是野山椒，这个比小米辣还要更辣，除了辣没有其他特点
总结：一般来讲，个头越长、越粗、越大、肉质越厚的辣椒辣度越低；个头越短、越细小、肉质越薄的辣椒辣度更高。相同品种青绿色的辣度更低，深绿色的辣度更高（成熟度越高颜色越深）；相同品种打蔫起皱的辣度更低、坚挺饱满色泽光亮的辣度越高（生长时间短的辣椒果皮松弛容易失去水分）。